В средиземноморската кухня, считана за изключително здравословна, маслините могат да бъдат намерени в много ястия. И едва ли е изненадващо, защото са богат източник на минерали и микроелементи. Струва си да посягате към тях редовно, а не само като добавка от време на време към салата или пица. Още повече че е достатъчно да ядете само седем маслини на ден!
Яжте седем маслини на ден и живейте по-дълго!
Съществуват над 30 вида маслинови дървета, но цветът на плода изобщо не зависи от това, защото важното е кога е бран. Зелените просто се събират по-рано, а лилавите и черните - много по-късно. Първите са по-пикантни и по-горчиви, вторите са по-меки и понякога дори леко сладки.
Маслините съдържат 30-60 процента мазнини и в 100 грама съдържат около 125 kcal. Въпреки че дискусията дали те угояват или не е в разгара си - лекари и диетолози ви насърчават да ядете този плод редовно. Разбира се, никой не се опитва да ви убеди да ги ядете на едро. Учените твърдят, че яденето на седем маслини всеки ден (около 20-25гр) ще осигури дълголетие и в същото време няма да има отрицателен ефект върху фигурата. В крайна сметка те са лесни за смилане и подобряват метаболизма, а седемте маслини са само 31 kcal.
Също така маслините имат много ценни съставки, които предотвратяват атеросклерозата, рака и предпазват от алергии. На първо място трябва да се обърне внимание на полифенолните съединения – отговорни за улавянето на свободните радикали, както и защитните и подмладяващи ефекти. Ценен компонент на маслините са и фибрите, които благоприятстват функционирането на червата и помагат да се отървем от остатъците, останали в храносмилателния тракт. Струва си да се обърне внимание и на минералите – калий, магнезий и калций.
В маслините присъстват и витамините на младостта – провитамин А, който има благоприятен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите, както и зрението ни, и витамин Е, който се бори със свободните радикали. Поради ценните съставки за тялото определено си струва да включите маслините в ежедневната си диета и преди всичко да се уверите, че в менюто не липсва зехтин, който е една от най-здравословните мазнини.
Прясно набраните маслини се подлагат на различни обработки. Те се консервират с помощта на специална саламура, зехтин, оцет, билки и различни ароматни вещества. Разбира се, най-добре би било да ги ядете сурови. За съжаление, поради ниската им издръжливост, по-често можем да ги намерим в консервирана форма. Поради високото съдържание на сол и други добавки в бурканите – такива маслини трябва да се консумират умерено, като не забравяте да изплакнете (или дори да накиснете) обилно преди консумация.
